{"title":"Gelatina","description":"\u003cp\u003eLa gelatina de vacuno es una gelatina en polvo derivada de materias primas ricas en colágeno bovino. A diferencia del colágeno hidrolizado, la gelatina gelifica, por lo que es ideal para cualquier preparación donde se desee una consistencia firme, cremosa o estable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Para qué se utiliza la gelatina de vacuno?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGominolas caseras, panna cotta, rellenos para tartas, postres cremosos, salsas y sopas. Al prepararlo tú mismo, mantienes el control total sobre los ingredientes: sin colorantes, aromas ni edulcorantes, tan habituales en los productos precocinados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicación y dosificación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo regla general, se recomiendan de 6 a 8 gramos de polvo por cada 500 ml de líquido para obtener una consistencia firme al corte; la cantidad exacta depende de la receta. Primero, mezclar el polvo en un poco de agua fría y dejar que se hidrate durante unos cinco minutos, luego disolver a fuego lento removiendo constantemente, sin dejar que hierva. En platos calientes, incorporar directamente; en platos fríos, mezclar primero un poco de la masa con la gelatina disuelta y luego incorporarla al resto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Gelatina, colágeno hidrolizado o tripéptidos?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos tres provienen de la misma materia prima y se diferencian en su grado de descomposición. La gelatina es la menos descompuesta, gelifica y solo se disuelve en caliente. El colágeno hidrolizado se descompone enzimáticamente en péptidos más pequeños, no gelifica y se disuelve incluso en frío. Los tripéptidos consisten en cadenas de solo tres aminoácidos y son los más descompuestos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComposición\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGelatina alimentaria pura de vacuno, de sabor neutro, con 86 g de proteína por cada 100 g. Sin aditivos, aromas, edulcorantes, conservantes ni aglutinantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigen y procesamiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa materia prima para nuestra gelatina de vacuno alimentado con pasto (Grass Fed Beef) proviene de ganado vacuno criado en pastos en Turquía. El procesamiento se lleva a cabo en Suiza y el envasado en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿La gelatina de vacuno es halal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo necesariamente. La gelatina alimentaria comercial se obtiene a menudo de la piel de cerdo. La gelatina solo es halal si el animal ha sido sacrificado de acuerdo con los ritos correspondientes y toda la cadena de procesamiento ha sido certificada. Nuestra gelatina de vacuno cuenta con certificación halal de la empresa m-haditec GmbH, Bremen (núm. de registro 150527haevoey).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eControl de calidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCada lote es analizado en un laboratorio alemán acreditado para comprobar su microbiología y contenido en metales pesados. Los análisis están disponibles al público y pueden consultarse a través del número de lote indicado en el envase.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"beef-gelatine-powder","title":"Gelatina de vacuno en polvo - Gelatina de vacuno alimentado con pasto","description":"\u003cp\u003eNuestra gelatina de vacuno es un polvo de gelatina versátil para tu cocina: ideal si quieres gelificar, espesar o refinar de forma natural gominolas caseras, postres cremosos, panna cotta, rellenos de tartas, salsas, sopas o recetas familiares saladas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes: Gelatina de vacuno. Nada más.\u003c\/strong\u003e Sin aditivos, aromas, edulcorantes, conservantes ni aglutinantes. Tú decides qué lleva cada receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestra gelatina de vacuno tiene un sabor neutro, es fácil de dosificar y tiene múltiples usos. Es adecuada para recetas dulces y saladas, proporcionando la consistencia deseada sin alterar apenas el sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Gelatina o hidrolizado de colágeno?\u003c\/strong\u003e Ambos provienen de la misma materia prima y solo se diferencian en el grado de descomposición del colágeno. La gelatina gelifica y se endurece en la nevera, por lo que es ideal para gominolas, panna cotta y postres. El hidrolizado de colágeno no gelifica y se disuelve incluso en bebidas frías, ideal para mezclar. Si quieres que algo se solidifique, necesitas gelatina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gelatina de vacuno se elabora a partir de materia prima rica en colágeno bovino y contiene de forma natural aminoácidos típicos del colágeno como la glicina y la prolina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿De qué animal?\u003c\/strong\u003e De vacuno, exclusivamente. Alrededor del 80 % de la gelatina alimentaria utilizada en Europa se obtiene de cortezas de cerdo, y generalmente no existe la obligación de indicar la especie animal. En nuestro caso, aparece especificado en el envase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen y cría:\u003c\/strong\u003e La materia prima para nuestra gelatina de vacuno alimentado con pasto (Grass Fed) proviene de ganado vacuno criado en pastos en Turquía. El procesamiento se lleva a cabo en Suiza, y el llenado y envasado en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificación Halal:\u003c\/strong\u003e Nuestra gelatina de vacuno cuenta con certificación Halal por parte de m-haditec GmbH, Bremen (núm. de reg. 150527haevoey). Se han inspeccionado la materia prima, la producción y el envasado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálisis de laboratorio:\u003c\/strong\u003e Cada lote se somete adicionalmente a pruebas de microbiología y metales pesados en un laboratorio alemán acreditado; los análisis son públicos y se pueden consultar a través del número de lote indicado en tu envase.\u003c\/p\u003e","brand":"Animal Based","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51266621047050,"sku":"P-GEL-001","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/0297\/9636\/files\/rindergelatinehalalpulver_beefgelatinpowder.jpg?v=1787327990"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/0297\/9636\/collections\/rindergelatine_halal_gelatine_pulver.png?v=1779280685","url":"https:\/\/animalbased.es\/collections\/gelatine.oembed","provider":"Animal Based","version":"1.0","type":"link"}