«Probado en laboratorio» aparece en casi todos los suplementos alimenticios. El término no está protegido, no está definido y se utiliza para cosas muy distintas: desde el informe de pruebas propio de cada lote hasta el certificado de análisis enviado por el proveedor de la materia prima. Este artículo te muestra cómo reconocer la diferencia.
Lo más importante en resumen
- «Probado en laboratorio» no es un término protegido y, por sí solo, no dice gran cosa
- Todo establecimiento alimentario debe realizar controles propios de todos modos; eso, por sí solo, no es una señal de calidad
- Los límites máximos legales para metales pesados se aplican al producto terminado, no a la materia prima
- Por tanto, un certificado de análisis de la materia prima no puede garantizar el cumplimiento en el producto final
- Lo decisivo son tres cosas: lote propio, laboratorio acreditado e informe consultable
Por qué «probado en laboratorio» por sí solo no dice nada
El término no está definido legalmente. No existen requisitos mínimos que deban cumplirse antes de que alguien pueda utilizarlo.
Además, todo operador de empresa alimentaria está obligado de todas formas a establecer uno o varios procedimientos permanentes basados en los principios HACCP.[1] Por tanto, quien escribe «probado en laboratorio» solo está describiendo, en caso de duda, que hace lo que la ley exige de todos modos. No sirve como señal de calidad.
Solo se vuelve interesante al plantear tres preguntas adicionales: ¿qué se probó?, ¿quién lo hizo? y ¿puedo ver el informe?
¿Certificado de materia prima o análisis de lote?
Esta es la diferencia fundamental, y rara vez se revela.
Un certificado de análisis del proveedor de la materia prima (conocido internacionalmente como «Certificate of Analysis» o CoA) lo emite el proveedor para la materia prima antes de que se convierta en un producto. Dice algo sobre el producto adquirido, pero no dice nada sobre lo que hay en el bote que has comprado después del secado, la molienda, el envasado y el empaquetado.
Un análisis de lote propio se realiza en el producto terminado de un lote de producción específico. Se puede asignar al producto concreto mediante el número de lote que aparece en tu envase.
Ambas cosas son legítimas y ambas pueden llamarse «probadas en laboratorio». La diferencia es que una es un justificante de la materia prima y la otra, un justificante del producto.
El punto decisivo: los límites se aplican al producto final
Aquí es donde una cuestión de gustos se convierte en una cuestión objetiva.
Los límites máximos para contaminantes en los alimentos están establecidos en toda la UE en el Reglamento (UE) 2023/915. Este regula, entre otros, el plomo, el cadmio, el mercurio, el arsénico y el níquel.[2] Para los suplementos alimenticios existen límites máximos propios, y estos se refieren exclusivamente al suplemento alimenticio terminado. No son aplicables a las materias primas individuales.[1]
De esto se deduce que un certificado de materia prima no puede garantizar, por su estructura, que el producto final cumpla con los límites legales. No porque el proveedor trabaje mal, sino porque es la referencia incorrecta.
Esto no es un reproche a proveedores individuales, sino la situación jurídica. Sin embargo, significa que, ante la pregunta «¿probado en laboratorio?», deberías profundizar sobre qué se refiere la prueba.
¿Qué significa «laboratorio acreditado»?
Un laboratorio está acreditado cuando una entidad independiente ha comprobado que es técnicamente competente y trabaja según procedimientos reconocidos. La norma de referencia para ello es la DIN EN ISO/IEC 17025; en Alemania, el Organismo Alemán de Acreditación (DAkkS) es quien otorga esta acreditación.
En la práctica, esto significa que los métodos, equipos, personal y documentación de resultados se revisan regularmente. Un informe de pruebas de un laboratorio acreditado es algo muy distinto a una medición interna.
Se puede reconocer en el propio informe: los laboratorios acreditados incluyen su número de registro. Si en un informe de pruebas no aparece el nombre del laboratorio ni la acreditación, su valor como justificante es escaso.
¿Qué debe analizarse?
Dependiendo del producto, son relevantes distintos parámetros. En el caso de polvos y cápsulas de origen animal, estos son los habituales:
Metales pesados: Plomo, cadmio, mercurio, arsénico. Para los suplementos alimenticios, aquí se aplican los límites máximos legales.[2]
Microbiología: Recuento total de microorganismos, levaduras y mohos, enterobacterias, E. coli, salmonelas. Aquí merece la pena una precisión que rara vez se hace: el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 solo regula las salmonelas para la gelatina y el colágeno (no detectables en 25 g).[3] Para el recuento total, levaduras, mohos y enterobacterias en suplementos alimenticios no existen límites de la UE. En ese caso, se evalúa según los valores orientativos y de alerta de la DGHM, que no son legalmente vinculantes.[4]
Valores nutricionales: Proteínas, grasas, carbohidratos, sal: la base para la tabla nutricional. El Reglamento de Información Alimentaria (RIAC) permite explícitamente el cálculo a partir de datos generalmente aceptados; sin embargo, los valores medidos provienen del producto real.
Parámetros específicos del producto: como el perfil de aminoácidos en el colágeno; dependiendo del producto, se añaden otros parámetros.
Un informe de pruebas que solo contiene un único parámetro cubre, en consecuencia, muy poco.
Qué debe figurar en un informe de pruebas auténtico
Toma un informe y revisa estos puntos:
- Nombre del laboratorio y referencia a la acreditación
- Designación de la muestra: ¿aparece el producto o solo una materia prima?
- Número de lote: ¿se puede asignar al envase?
- Fecha de recepción de la muestra y del análisis
- Parámetros analizados con valor de medición y límite de determinación
- Criterio de evaluación: ¿bajo qué reglamento se evaluó?
Si falta el número de lote, no puedes relacionar el informe con tu producto. Si falta el nombre del laboratorio, no sabes quién realizó la medición. Ambas cosas ocurren.
¿Existe una base de datos pública para análisis de laboratorio?
No, no existe una base de datos centralizada e independiente de los fabricantes donde los consumidores puedan consultar análisis sin objeciones. No obstante, existe una excepción: en caso de superación de límites y deficiencias higiénicas graves, los estados federados sí publican información sobre productos y empresas según el § 40 apdo. 1a de la LFGB (Ley alemana de alimentos y piensos), a partir de una expectativa de multa de 350 euros y durante seis meses, a través de los portales de los estados federados.[5] Lo que no se publica son los análisis de rutina sin hallazgos.
Por tanto, depende de cada fabricante decidir si revela sus informes. La mayoría no lo hace. Pregunta por ellos; la respuesta es reveladora, independientemente de cuál sea.
Cómo lo hacemos nosotros
Hacemos analizar cada lote de producción en un laboratorio alemán acreditado para microbiología y metales pesados; además, dependiendo del producto, otros parámetros como valores nutricionales, perfil de aminoácidos o histamina.
Los informes de pruebas están disponibles en su totalidad en nuestra base de datos de transparencia de lotes. Puedes leer el número de lote de tu envase y consultar el informe correspondiente, con laboratorio, fecha, parámetros, valores de medición y criterio de evaluación. Allí también explicamos cómo leer un informe de pruebas.
No afirmamos que otros proveedores trabajen peor. Solo hacemos verificable lo que afirmamos y te invitamos a plantear la misma pregunta a cualquier otro proveedor.
Preguntas frecuentes
¿«Probado en laboratorio» significa lo mismo que «libre de sustancias nocivas»?
No. Probado significa medido, no libre de todo. Los metales pesados aparecen naturalmente en trazas. Lo decisivo es si los valores medidos se sitúan por debajo de los límites máximos legales y con qué margen.
¿Qué es un CoA?
«Certificate of Analysis» (Certificado de análisis), el certificado del proveedor para una materia prima. Es un documento útil en la cadena de suministro, pero no es un informe de pruebas sobre el producto terminado.
¿Debe un fabricante publicar sus análisis?
No. No existe ninguna obligación de publicación. Los análisis en sí son, de facto, obligatorios por el deber de autocontrol, pero su divulgación es voluntaria.
¿Con qué frecuencia se debe analizar?
Es sensato realizar un análisis por lote, ya que las materias primas pueden variar entre lotes. Un análisis único al lanzar el producto no dice nada sobre lotes posteriores.
Este artículo tiene fines informativos y no sustituye el asesoramiento médico. Las únicas declaraciones de propiedades saludables autorizadas en la UE figuran en el Registro de la UE de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Las afirmaciones sobre posibles efectos que no figuren allí reflejan el estado de la investigación y no son declaraciones de salud autorizadas.
Fuentes
- Parlamento Europeo y Consejo (2004): Reglamento (CE) n.º 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, art. 5 (procedimiento HACCP). Versión consolidada del 24.03.2021. eur-lex.europa.eu
- Comisión Europea (2023): Reglamento (UE) 2023/915 relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos, art. 2, apdo. 3, y art. 3. Versión consolidada del 01.01.2025. eur-lex.europa.eu
- Comisión Europea (2005): Reglamento (CE) n.º 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, anexo I, cap. 1, n.º 1.10 (gelatina y colágeno). Versión consolidada del 08.03.2020. eur-lex.europa.eu
- Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología (DGHM), Grupo de expertos en microbiología e higiene alimentaria: Valores orientativos y de alerta microbiológicos para la evaluación de los alimentos (no vinculantes legalmente). dghm-richt-warnwerte.de
- Oficina Estatal de Investigación de Renania-Palatinado: Transparencia alimentaria – Publicaciones según el § 40 apdo. 1a LFGB. lua.rlp.de
Bases jurídicas adicionales y bibliografía
- Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera (a fecha 28.07.2025): Alimentos: Bases jurídicas para la evaluación de metales y otros elementos. lgl.bayern.de
- Organización Internacional de Normalización / IEC (2017): ISO/IEC 17025:2017 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración. 3.ª ed.; adopción alemana DIN EN ISO/IEC 17025. iso.org
- Organismo Alemán de Acreditación (DAkkS): Base de datos de organismos acreditados. dakks.de
- Federación de Organizaciones de Consumidores de Alemania (a fecha 22.09.2025): Muy peligroso: Metales pesados tóxicos. Límites máximos para suplementos alimenticios según el Reglamento (UE) 2023/915. verbraucherzentrale.de
Fuentes consultadas por última vez el .
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