¿Certificado como halal o solo conforme con halal? Por qué no todos nuestros productos llevan un certificado

Esta es la pregunta que recibimos con más frecuencia que cualquier otra: ¿por qué algunos de vuestros productos tienen el sello «halal certificado» y otros no, a pesar de que todos contienen la misma carne de vacuno? La respuesta es incómoda y es la siguiente: porque la certificación afecta a toda la cadena, no solo a la materia prima. Este artículo explica cómo funciona esto y en qué productos nuestros la cadena no está completa actualmente.

Conforme a halal o halal certificado: ¿cuál es la diferencia?

La diferencia es considerable y, a menudo, se confunde en el mercado.

«Conforme a halal» es una afirmación que el proveedor hace sobre sí mismo. Significa: según nuestra propia evaluación, el producto cumple con los requisitos. Nadie externo lo ha comprobado. Este término no está protegido por la legislación alimentaria, cualquiera puede utilizarlo y no existe una supervisión estatal sobre los etiquetados halal.^[1][2][3]

«Halal certificado» significa que un organismo de certificación externo ha inspeccionado la empresa, los procesos y la documentación, y ha emitido un certificado con número de registro y fecha de validez. Los requisitos para dichos organismos están descritos a nivel internacional en la norma OIC/SMIIC 2:2019.^[4] Esto es verificable.

Ambas formulaciones suenan similares en la descripción del producto, pero no lo son. Si el tema es importante para ti, presta atención a la palabra «certificado» y solicita el certificado.

¿Por qué no basta con un certificado de materia prima?

Porque un certificado se emite siempre para una empresa y un proceso determinados, no para una molécula.

Un producto típico en cápsulas atraviesa al menos cuatro estaciones:

1. La materia prima – origen del animal, sacrificio, primer procesamiento
2. El procesamiento posterior – secado, liofilización, molienda
3. El llenado – encapsulado o llenado de latas y frascos
4. El empaquetado – embalaje final y etiquetado

Cada una de estas estaciones se realiza en una empresa diferente, a menudo en un país distinto. Cada empresa se certifica individualmente. Si falta el certificado en un solo paso, la cadena se interrumpe y el producto final no puede denominarse halal certificado, incluso si la materia prima cuenta con una certificación impecable.

Por ello, algunos proveedores muestran un certificado de materia prima y omiten que este solo se refiere al ingrediente. Formalmente no es incorrecto, pero no es completo. En caso de duda, pregunta qué pasos de producción cubre el certificado.

¿Por qué deben estar certificadas las máquinas?

Este es el punto que sorprende a la mayoría.

La certificación no trata solo de lo que entra en el producto, sino también de aquello con lo que entra en contacto. El Codex Alimentarius exige expresamente que los productos halal no entren en contacto con equipos e instalaciones contaminados con sustancias prohibidas, y que las instalaciones utilizadas anteriormente para otros fines sean limpiadas según las directrices islámicas.^[5] Por tanto, es necesario comprobar y documentar qué agentes de limpieza y auxiliares utiliza una empresa; la mera posibilidad es suficiente para que una entidad certificadora quiera inspeccionar la planta.

En nuestro caso, las instalaciones no se limpian con alcohol. Pero eso solo nos sirve si está comprobado y documentado. Mientras la empresa no tenga un certificado, sigue siendo una afirmación nuestra, y eso es precisamente lo que no queremos vender como prueba.

Cómo un solo ingrediente bloquea la certificación

Un ejemplo de nuestro catálogo: un producto de colágeno con vitamina C añadida.

El colágeno está certificado como halal. La vitamina C no; no porque haya algún problema con ella, sino porque el proveedor de esta materia prima no ha pasado por un proceso de certificación halal. Resultado: el producto final no se puede certificar, aunque su componente principal sí lo esté.

Esto suena burocrático, pero es exactamente la razón por la que la certificación tiene valor. Un sistema que pasa por alto las lagunas carecería de valor.

En el ámbito bio, el principio es el mismo

La certificación orgánica funciona con la misma lógica. También ahí, cada empresa en la cadena (productor, procesador, envasador) debe estar certificada individualmente y registrada ante un organismo de control ecológico.

Por eso puede ocurrir que una materia prima sea de origen biológico, pero que el producto final no pueda venderse como «bio» porque uno de los pasos de procesamiento no está bajo control. Quien escribe «de cultivo biológico» sin indicar un número de organismo de control, se mueve en la misma zona gris que «conforme a halal».

¿Cuáles de nuestros productos están totalmente certificados?

Nuestro certificado halal es emitido por m-haditec GmbH en Bremen, con número de registro 150527haevoey. En él figuran los nombres de los productos para los cuales se ha auditado toda la cadena.

Ver nuestro certificado halal actual

Totalmente certificados

• Colágeno hidrolizado Halal
• Gelatina de vacuno en polvo
• Caldo de huesos en polvo
• Bálsamo de sebo de vacuno

En estos cuatro productos, la cadena desde la materia prima hasta el empaquetado ha sido auditada. Solo a estos productos los denominamos halal certificados.

Materia prima certificada, cadena aún incompleta

En estos productos, la materia prima está certificada como halal. Los pasos posteriores no lo están, en parte porque las empresas aún no han iniciado el proceso de certificación y, en parte, porque actualmente no está disponible en esa ubicación específica.

Por eso estos productos no incluyen ninguna mención halal. Podríamos escribir «conforme a halal» y probablemente estaríamos legalmente a salvo. No lo hacemos porque desvirtúa la diferencia de la que trata este artículo.

Tan pronto como se certifique un paso pendiente, ampliaremos el certificado e incluiremos el producto. El enlace de arriba siempre muestra el estado actual.

Qué puedes preguntar a cualquier proveedor

Cuatro preguntas que puedes incluir en un correo y que dicen mucho:

1. ¿El producto está «halal certificado» o es «conforme a halal»?
2. ¿Qué entidad certificadora realizó la auditoría y cuál es el número de registro?
3. ¿Qué pasos de producción cubre el certificado: solo la materia prima o toda la cadena?
4. ¿Hasta cuándo es válido el certificado?

Un proveedor que pueda responder a las cuatro preguntas tiene control sobre su cadena. Un proveedor que evita la tercera pregunta probablemente solo tenga un certificado de materia prima.

Por qué somos transparentes sobre esto

Sería más cómodo no decir nada sobre los productos certificados incompletamente. La mayoría de los clientes no preguntan, y quien pregunta recibe una respuesta individual por correo.

Creemos que es el camino equivocado. Quien se preocupa por el halal por motivos religiosos toma una decisión importante, y para ello necesita información completa, no la parte que más le convenga al vendedor. El hecho de que revelemos dónde tiene lagunas nuestra propia cadena es parte de ello.

Si tienes preguntas sobre un producto específico, escríbenos. Te diremos cuál es el estado actual, aunque la respuesta sea «todavía no».

Preguntas frecuentes

¿Por qué no pone nada de halal en el envase aunque la materia prima esté certificada?

Porque el etiquetado como halal presupone la cadena completa. Una mención en el envase que solo se refiera a la materia prima sería engañosa.

¿Entonces el producto no es halal?

No podemos responder a esa pregunta, y nadie más puede hacerlo en nuestro lugar. Solo podemos decir qué está auditado y documentado y qué no. La evaluación queda en tus manos, y si quieres estar seguro, elige uno de los cuatro productos totalmente certificados.

¿Cuánto dura una certificación?

Depende de la empresa y no está en nuestras manos. Podemos impulsar el proceso y proporcionar los documentos, pero la decisión final depende de cada procesador o envasador.

¿Esto también se aplica a otras certificaciones?

Sí. En el caso de lo bio, está regulado explícitamente: según el art. 34, apdo. 1 del Reglamento orgánico de la UE, productores, procesadores, comerciantes y almacenes deben estar certificados individualmente y registrados ante un organismo de control.^[6][7] Una certificación es tan completa como su eslabón más débil.

Estado: Septiembre 2026. El estado de certificación cambia a medida que las empresas de nuestra cadena de suministro son certificadas. Encontrarás el estado actual siempre en el certificado enlazado.

Fuentes

1. Ministerio Estatal de Medio Ambiente y Protección del Consumidor de Baviera (a 22.10.2024): Halal-Ernährung – Was steckt dahinter? Portal del consumidor de Baviera (VIS). vis.bayern.de
2. Federación de Organizaciones de Consumidores (a 14.08.2026): Halal essen: Wann ist ein Produkt „halal“? verbraucherzentrale.de
3. Federación de Organizaciones de Consumidores (a 14.10.2022): Halal-Siegel: Einkaufshilfe für Muslime? Lebensmittelklarheit. lebensmittelklarheit.de
4. Instituto de Normas y Metrología para Países Islámicos (2019): OIC/SMIIC 2:2019 Conformity Assessment – Requirements for Bodies Providing Halal Certification. smiic.org
5. Comisión del Codex Alimentarius / FAO-OMS (1997): Directrices generales para el uso del término «Halal». CAC/GL 24-1997. fao.org
6. Oficina Federal de Agricultura y Alimentación: Die Bio-Zertifizierung von Unternehmen – was muss beachtet werden? oekolandbau.de, con referencia al Art. 34 apdo. 1 Reglamento (UE) 2018/848. oekolandbau.de
7. Parlamento Europeo y del Consejo (2018): Reglamento (UE) 2018/848 sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos, Art. 34 y ss. Versión consolidada de 01.01.2022. eur-lex.europa.eu

Bases jurídicas y literatura complementaria

• Instituto de Normas y Metrología para Países Islámicos (2019): OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food. 2ª edición, 31.07.2019. smiic.org
• Parlamento Europeo y del Consejo (2011): Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Versión consolidada de 01.04.2025. eur-lex.europa.eu

Fuentes verificadas por última vez el 17.09.2026.